更新日：2026年10月20日
学校給食のレシピで作る「とろいもサラダ」
「黒いダイヤ」と言われる所沢の里芋を使ったサラダです。形が崩れない硬さに蒸しあげることで、特徴であるねばりとホクホクとした食感を楽しめます。所沢の特産が味わえ、「おかわり！」の声が多い大人気メニューです。給食ではスチームコンベクションオーブンでスチームしますが、電子レンジを使用した方法で紹介します。
材料（4人分）
さといも 160グラム（大きめ2個）
ツナフレーク 30グラム
にんじん 20グラム
きゅうり 20グラム
とうもろこし(冷凍) 20グラム
《調味料》
しょうゆ 小さじ2分の1
三温糖 少々
塩・こしょう 少々
マヨネーズ 大さじ1（お好みで）
作り方
(1) さといもは皮付きのまま洗い、両端を切り落とす。水気がついたまま耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、600ワットで3～4分を目安に加熱する。硬そうであれば10～20秒ずつ追加する。（少し硬めに仕上げるとよい）
粗熱がとれたら皮をはがすようにむく。
(2) 皮をむいたさといもは1.5センチメートルくらいの角切り、にんじん・きゅうりはいちょう切りにする。
(3) (2)とツナ、調味料を和える。
